Boudin Noir

La prima volta che ho ordinato un boudin ero convinta che mi sarebbe arrivato in tavola un BUDINO, un dolce al cioccolato gelatinoso, che però in francese si dice Flan.E il boudin?!

Il boudin noir è un insaccato di sangue di maiale cotto col grasso del maiale. Il boudin blanc, solo grasso di maiale e spezie varie senza il sangue.
Li si trova al supermercato anche in confezioni ammiccanti da aperitivo, come dei mini wurstelini che tutti non vedono l'ora di avere sotto i denti.

Ora, avendo un fidanzatino innamorato del sangue di maiale, per sollevarlo dal rimpianto di non poter mangiar più vero sanguinaccio napoletano (cioccolata fondente liquida + ovviamente il nostro amico sangue), ho comprato il boudin (noir). Non avendo ide

a di come si cucinasse questa salsicciona viscida viola, ho pensato bene di farla in padella senza grassi aggiunti, bucherellando lievemente il budello. Il risultato, ahimé era orrendo a vedersi: dai buchi era uscito il grasso solidificandosi in cristallizzazioni lichenesche, e bruciandosi inesorabilmente incollato al fondo della padella. Però devo dire che anche se l'impressione era (bonjour finesse) di mangiarsi uno stronzo, il gusto non era poi così male (certo credo di aver fortemente minato il fegato con due bocconi di boudin...).

I bianchicchi invece li ho comprati in confezione da cocktail, messi in microwave come da istruzioni, ma sapevano di aceto e grasso e quindi voto negativo per loro.

Ecco una foto di naotakem (flickr), credetemi è molto più bello del mio che invece ricordava più questo: http://www.flickr.com/photos/naotakem/3754016266/